抢先米其林 2019义大利红虾评监名单公布
 
法国米其林评监将於明年再度颁布2019年版本，不过抢在米其林评监公布之前，义大利红虾评监也在今天公布台湾评监，Gambero Rosso International Editor Lorenzo Ruggeri表示：「红虾不只是一个奖项，也是义大利最大餐饮方面的媒体，但不只是媒体，因为宣扬虽然是很重要的，所以在教育部份也很重要，因为我们有学校，教导烹饪、甜点、品酒等，甚至教导人如何成为品酒、品尝的专栏作家。我们评监重点分为5大类，全球统一评选标准的餐厅、评监超过4万支的酒，另外除了以上两项，义大利人吃也不只是餐厅，还有包含咖啡吧、酒吧，还有冰淇淋店也会列入评选。除了红虾评监外，我们还有月刊，甚至网路英文版本。」希望到全世界宣扬义大利的饮食文化，所以红虾评监已经超过20年，在全世界举办这样的酒展，也说明了红虾评监仅针对义大利餐厅进行评选。
 
而进行评选的方式，也是秘密评选，「目前，全球35个国家共评选出500个义大利餐厅，共33位评审，90％的评审是义大利人，因为还是要以义大利的口味去评监，10％可能是外国人，但必须要长年待在义大利，并且在义大利评监、尝试过义大利美食。」Lorenzo Ruggeri说。而台湾评监是这样进行的：「在台湾有4个秘密客在1年内在全台进行试吃，再将名单寄回红虾评监总部，总部将再派人进行第二次的确认。」Lorenzo Ruggeri说。
 
去年，Lorenzo Ruggeri也曾表示，「最重要的条件是一定要很道地的义大利餐厅，何谓很道地的义大利餐厅，我们发现中国台湾有很多的原料很好，可是做菜的方式跟呈现的方式不道地就没法得到红虾评监。另外，即便餐点很好，可是没有配置酒单，也无法获得评监。 」
 
而红虾评监的得奖类别，细分为虾代表传统义大利、叉子代表高级餐厅、披萨代表披萨店、酒杯则是拥有好酒的餐厅，再依一虾(叉、披萨、酒杯)、二虾(叉、披萨、酒杯)、三虾(叉、披萨、酒杯)等分为好(good)，很好(very good)以及非常好(excellent)。
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